Nūdeles ar cūkgaļas ragū melno pupiņu mērcē (Jjajangmyeon)

1. Cūkgaļu, sīpolu, cukīni un nomizotu kartupeli sagrieziet vienādos, aptuveni 1 cm kubiņos.

2. Vokpannā 3 ēdamkarotēs eļļas uz vidējas uguns melno pupiņu mērci apcepiet 2–3 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tā zaudētu jēlo, rūgteno garšu, tad pārceliet bļodā.

3. Vokpannā atlikušajā eļļā gaļu 3–4 minūtēs apbrūniniet no visām pusēm, pievienojiet kartupeli, pēc 3 minūtēm — sīpolu un cukīni un apcepiet vēl 3–4 minūtes.

4. Lieciet atpakaļ apcepto pupiņu mērci, pievienojiet cukuru, pielejiet ūdeni un vāriet 8–10 minūtes, līdz kartupelis mīksts.

5. Cieti sajauciet ar 3 ēdamkarotēm auksta ūdens, tievā strūkliņā ielejiet mērcē un maisiet 1 minūti, līdz tā spīdīga un bieza; tikmēr udonu izvāriet atbilstoši iepakojumam un nokāsiet.

6. Nūdeles sadaliet dziļos šķīvjos, bagātīgi pārlejiet ar mērci un pasniedziet, pārkaisot ar plānām gurķa sloksnītēm; pirms ēšanas rūpīgi samaisiet.

Padoms: Jjajangmyeon ir populārākais korejiešu un ķīniešu virtuves ēdiens, iecienīts pasūtīšanai uz mājām. Korejiešu melno pupiņu pasta chunjang nopērkama Āzijas pārtikas veikalos; ja to neatrodat, der arī ķīniešu melno pupiņu mērce, tikai tā ir sāļāka, tāpēc vajag mazāk.