Rezanci sa svinjskim ragu umakom od crnog graha (Jjajangmyeon)

1. Svinjetinu, luk, tikvicu i oguljeni krumpir nareži na jednake kocke od oko 1 cm.

2. U woku na 3 žlice ulja na srednjoj vatri prži umak od crnog graha 2–3 minute, neprestano miješajući, da izgubi sirov, gorkast okus, a zatim ga prebaci u zdjelu.

3. U woku na ostatku ulja meso za 3–4 minute zapeci sa svih strana, dodaj krumpir, a nakon 3 minute luk i tikvicu i prži još 3–4 minute.

4. Vrati prženi umak od graha, dodaj šećer, zalij vodom i kuhaj 8–10 minuta, dok krumpir ne omekša.

5. Škrob razmuti s 3 žlice hladne vode, ulij u umak i miješaj 1 minutu, dok ne postane sjajan i gust; u međuvremenu udon skuhaj prema uputama na pakiranju i ocijedi.

6. Rezance rasporedi u duboke tanjure, obilno ih prelij umakom i posluži posuto tankim trakicama krastavca; prije jela sve temeljito promiješaj.

Savjet: Jjajangmyeon je najpopularnije jelo korejsko-kineske kuhinje, omiljeno jelo za dostavu. Korejska pasta od crnog graha, chunjang, može se kupiti u azijskim trgovinama; ako je ne nađeš, dobar je i kineski umak od crnog graha, samo je slaniji, pa ga treba manje.