Mì xốt đậu đen với thịt heo (Jjajangmyeon)

1. Cắt thịt heo, hành tây, bí ngòi và khoai tây đã gọt thành khối đều khoảng 1 cm.

2. Xào xốt đậu đen với 3 thìa canh dầu trong chảo wok trên lửa vừa 2–3 phút, khuấy liên tục cho mất vị sống hơi đắng, rồi múc ra tô.

3. Dùng dầu còn lại trong chảo áp thịt vàng đều 3–4 phút, thêm khoai tây, sau 3 phút thêm hành tây và bí ngòi, xào thêm 3–4 phút.

4. Cho xốt đậu đã xào trở lại, thêm đường và nước, nấu 8–10 phút cho khoai mềm.

5. Hòa tinh bột với 3 thìa canh nước lạnh, rót vào xốt, khuấy 1 phút cho đặc bóng; trong lúc đó luộc udon theo bao bì rồi để ráo.

6. Chia mì vào đĩa sâu lòng, chan nhiều xốt, rắc dưa chuột thái sợi mỏng và dọn ăn; trộn kỹ trước khi ăn.

Mẹo: Jjajangmyeon là món phổ biến nhất của ẩm thực Hoa Hàn, rất được ưa chuộng khi gọi giao tận nhà. Xốt đậu đen Hàn tên chunjang có ở cửa hàng châu Á; nếu không tìm được, dùng xốt đậu đen Trung Quốc cũng được nhưng mặn hơn nên dùng ít hơn.