ขนมทอดน้ำผึ้งขิง (Yakgwa)

1. ใช้ฝ่ามือถูแป้งกับน้ำมันงา เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยจนน้ำมันกระจายทั่ว แล้วร่อนผ่านกระชอน

2. ขูดขิงแล้วคั้นน้ำ ผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำ ใส่ลงในแป้งแล้วกดพอรวมตัว ไม่ต้องนวดเพื่อให้ขนมเป็นชั้นร่วน

3. พับครึ่งแล้วกดสองครั้ง รีดหนา 1 cm ตัดสี่เหลี่ยมหรือกดรูปดอกไม้ขนาด 4 cm ใช้ส้อมจิ้มตรงกลาง

4. อุ่นน้ำมันที่ 110 °C ทอดช้า ๆ 10–12 นาทีจนพองและชั้นเปิด เพิ่มเป็น 150 °C ทอดอีก 4–5 นาทีจนสีน้ำตาลเข้ม

5. ระหว่างนั้นต้มน้ำผึ้ง น้ำ อบเชย และขิงหั่นแผ่น 5 นาที ตักขิงออก สะเด็ดน้ำมันขนมร้อนแล้วแช่ในน้ำเชื่อมอุ่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยข้ามคืนดีที่สุด

6. ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำเชื่อมบนตะแกรง โรยไพน์นัตสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ยักกวาหมายถึงขนมรักษาโรค เป็นขนมเทศกาลและงานแต่งเกาหลีดั้งเดิม สมัยก่อนเชื่อว่าน้ำผึ้งและน้ำมันงามีสรรพคุณรักษา เคล็ดลับคือทอดสองช่วง ความร้อนต่ำเปิดชั้น ส่วนความร้อนสูงทำให้สีขึ้น เก็บในภาชนะปิดสนิทได้หนึ่งสัปดาห์