ข้าวผัดกิมจิไข่ดาว (Kimchi-bokkeumbap)

การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. ใช้กรรไกรตัดกิมจิละเอียด เก็บน้ำไว้ หั่นเนื้อพื้นท้องหมูเป็นเต๋าเล็กและสับหัวหอม

2. ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ไฟกลาง ทอดหมูให้ไขมันออก 4–5 นาที ใส่หัวหอมผัด 2 นาที

3. ใส่กิมจิผัด 4–5 นาทีจนมีสีคาราเมลเล็กน้อย ใส่โคชูจัง น้ำตาล และน้ำกิมจิ 2–3 ช้อนโต๊ะ

4. ใส่ข้าวสวยเย็น ใช้พายไม้กดก้อนให้แตก ผัดไฟแรง 4–5 นาทีจนทุกเมล็ดแดงสม่ำเสมอและเกรียมเล็กน้อย สุดท้ายราดน้ำมันงา

5. ระหว่างนั้นทอดไข่ดาว 4 ฟองให้ไข่แดงเยิ้มในอีกกระทะ

6. ตักข้าวใส่จาน วางไข่ดาวจานละหนึ่งฟอง โรยโนริที่ใช้กรรไกรตัดเป็นเส้น ต้นหอม และงา เสิร์ฟ

เคล็ดลับ: สูตรนี้เหมาะกับกิมจิเก่าที่เปรี้ยวมากแล้ว กิมจิใหม่ฝาดและน้ำมากเกิน ใช้ข้าวเย็นจากวันก่อน เพราะข้าวที่เพิ่งหุงจะเกาะกันในกระทะ