Oriz i skuqur me kimchi dhe vezë sy (Kimchi-bokkeumbap)

Përgatitja paraprake: Për vezët, të verdhat dhe të bardhat që në këtë variant përdoren të gjalla ose jo plotësisht të gatuara, përdorim produkte të pasterizuara të tregtuara në dyqane. Kjo vlen edhe për vezën e shtuar më pas. Nëse nuk kemi produkte të tilla, pjesën me vezë e ziejmë ose e pjekim plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar zgjedhim variantin plotësisht të gatuar.

1. E grijmë kimchin imët me gërshërë dhe lëmë lëngun e tij mënjanë; presim pjesën e barkut të derrit në kube të vogla dhe grijmë qepën imët.

2. Në një tigan të madh me vaj, në zjarr mesatar, lëmë mishin të lëshojë yndyrën për 4–5 minuta, pastaj shtojmë qepën dhe e skuqim 2 minuta.

3. Shtojmë kimchin dhe e skuqim 4–5 minuta, derisa të karamelizohet pak, pastaj përziejmë gochujangun, sheqerin dhe 2–3 lugë gjelle lëng kimchi.

4. Shtojmë orizin e zier të ftohtë dhe e përziejmë në zjarr të lartë 4–5 minuta, duke i shtypur grumbujt me lugë druri, derisa çdo kokërr të skuqet pak dhe të marrë njëtrajtshëm ngjyrë të kuqe; në fund i hedhim vaj susami.

5. Ndërkohë në një tigan tjetër skuqim 4 vezë sy me të verdhë të rrjedhshme.

6. E ndajmë orizin në pjata, vendosim një vezë sy mbi secilën dhe e shërbejmë të spërkatur me nori të prerë në shirita me gërshërë, qepë të njoma dhe fara susami.

Këshillë: Për këtë gatim është më i mirë kimchi i vjetër, tashmë shumë i thartë – kimchi i freskët është tepër i athët dhe i ujshëm. Përdor oriz të ftohtë nga dita e mëparshme, sepse orizi i sapozier ngjitet në tigan.