Nasi goreng kimchi dengan telur ceplok (Kimchi-bokkeumbap)

Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak hingga matang seluruhnya pada versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian yang mengandung telur hingga matang seluruhnya; putih dan kuning telurnya harus mengeras. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi matang seluruhnya.

1. Gunting kimchi kecil-kecil dan sisihkan cairannya; potong perut babi menjadi dadu kecil dan cincang bawang bombai.

2. Dalam wajan besar, masak daging dengan minyak di atas api sedang selama 4–5 menit hingga lemaknya keluar, tambahkan bawang bombai, lalu tumis selama 2 menit.

3. Masukkan kimchi, tumis selama 4–5 menit hingga sedikit terkaramelisasi, lalu masukkan gochujang, gula, dan 2–3 sendok makan cairan kimchi.

4. Tambahkan nasi dingin, pecah gumpalannya dengan sendok kayu, lalu aduk di atas api besar selama 4–5 menit hingga setiap butir berwarna merah merata dan sedikit kecokelatan; terakhir, siram dengan minyak wijen.

5. Sementara itu, buat 4 telur ceplok dengan kuning masih cair dalam wajan lain.

6. Bagi nasi ke piring, letakkan satu telur ceplok di atas masing-masing porsi, lalu sajikan dengan taburan nori yang digunting memanjang, daun bawang, dan wijen.

Tip: Kimchi lama yang sudah sangat asam paling cocok untuk hidangan ini; kimchi segar terlalu sepat dan berair. Gunakan nasi dingin dari hari sebelumnya karena nasi yang baru matang akan menggumpal dalam wajan.