Nasi goreng kimchi dengan telur mata kerbau (Kimchi-bokkeumbap)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Dengan gunting, potong kimchi menjadi kecil, ketepikan airnya; potong perut babi menjadi kiub kecil, dan cincang bawang.

2. Dalam kuali besar, dengan minyak, dengan api sederhana, keluarkan lemak daging dalam 4–5 minit, kemudian masukkan bawang, dan tumis selama 2 minit.

3. Masukkan kimchi, dan tumis selama 4–5 minit, hingga ia sedikit berkaramel, kemudian gaulkan gochujang, gula dan 2–3 sudu besar air kimchi.

4. Masukkan nasi sejuk, dan sambil menghancurkan ketulan dengan senduk kayu, dengan api besar, gaul selama 4–5 minit, hingga setiap butir menjadi merah sekata dan sedikit garing; akhir sekali siram dengan minyak bijan.

5. Sementara itu, dalam kuali lain, goreng 4 telur mata kerbau dengan kuning yang masih cair.

6. Senduk nasi ke dalam pinggan, letakkan sebiji telur mata kerbau di atas setiap satu, dan taburkan nori yang dipotong jalur dengan gunting, daun bawang dan bijan, dan hidangkan.

Petua: Untuk hidangan ini, kimchi lama yang sudah sangat masam adalah yang terbaik – kimchi segar terlalu kelat dan berair. Gunakan nasi sejuk semalam, kerana nasi yang baru dimasak akan melekat dalam kuali.