Смажений рис із кімчі та яєчнею (Kimchi-bokkeumbap)

1. Дрібно поріж кімчі ножицями, сік відклади; свинячу грудинку наріж дрібними кубиками, цибулю дрібно посічи.

2. У великій сковороді на олії на середньому вогні витопи жир із м’яса за 4–5 хвилин, потім додай цибулю й обсмажуй 2 хвилини.

3. Поклади кімчі й обсмажуй 4–5 хвилин, доки воно трохи карамелізується, потім вмішай гочуджан, цукор і 2–3 столові ложки соку кімчі.

4. Додай холодний варений рис і, розминаючи грудочки дерев’яною ложкою, перемішуй на сильному вогні 4–5 хвилин, доки кожне зернятко стане рівномірно червоним і трохи підрум’яниться; наостанок скропи кунжутною олією.

5. Тим часом на іншій сковороді засмаж 4 яєчні з рідким жовтком.

6. Розклади рис на тарілки, на кожну поклади яєчню й подавай, посипавши нарізаним ножицями смужками норі, зеленою цибулею й кунжутом.

Порада: Для цієї страви найкраще старе, уже дуже кисле кімчі – свіже надто терпке й водянисте. Використовуй холодний учорашній рис, бо щойно зварений злипається в сковороді.