Жареный рис с кимчи и глазуньей (Kimchi-bokkeumbap)

1. Кимчи мелко нарежь ножницами, сок отложи; свиную грудинку нарежь мелкими кубиками, лук мелко нарежь.

2. В большой сковороде на масле на среднем огне вытопи жир из мяса за 4–5 минут, затем добавь лук и обжаривай 2 минуты.

3. Положи кимчи и обжаривай 4–5 минут, пока оно слегка не карамелизуется, затем вмешай кочхуджан, сахар и 2–3 ст. л. сока кимчи.

4. Добавь холодный вареный рис и, разминая комки деревянной ложкой, переворачивай на сильном огне 4–5 минут, пока каждое зернышко равномерно не покраснеет и слегка не обжарится; в конце полей кунжутным маслом.

5. Тем временем на другой сковороде пожарь 4 глазуньи с жидким желтком.

6. Разложи рис по тарелкам, на каждую положи глазунью и подавай, посыпав нарезанным ножницами полосками нори, зеленым луком и кунжутом.

Совет: Для этого блюда лучше всего старое, уже очень кислое кимчи – свежее слишком терпкое и водянистое. Используй холодный вчерашний рис, потому что свежесваренный слипается в сковороде.