Пържен ориз с кимчи и яйце на очи (Кимчи покъмпап)

1. Нарежете кимчито ситно с ножица и запазете сока; нарежете свинските гърди на малки кубчета, а лука — ситно.

2. В голям тиган с олиото на умерен огън стопете мазнината на месото за 4–5 минути, после добавете лука и запържете 2 минути.

3. Добавете кимчито и пържете 4–5 минути, докато леко се карамелизира, после добавете кочуджанга, захарта и 2–3 супени лъжици сок от кимчи.

4. Добавете студения сварен ориз и разбърквайте на силен огън 4–5 минути, като раздробявате бучките с дървена лъжица, докато всяко зърно стане равномерно червено и леко се запържи; накрая полейте със сусамово олио.

5. Междувременно в друг тиган изпържете 4 яйца на очи с течен жълтък.

6. Разпределете ориза в чинии, сложете по яйце на очи върху всяка и поднесете поръсено с нори, нарязано с ножица на ивици, пресен лук и сусам.

Съвет: За това ястие най-подходящо е старо, вече много кисело кимчи — прясното е прекалено стипчиво и воднисто. Използвайте студен ориз от предния ден, защото прясно свареният слепва в тигана.