Cơm rang kimchi với trứng ốp la (Kimchi-bokkeumbap)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, hãy nấu hoặc rán chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng lẫn lòng đỏ phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Dùng kéo cắt nhỏ kimchi, để riêng nước; cắt thịt bụng heo thành hạt lựu nhỏ, băm hành tây.

2. Cho dầu và thịt vào chảo lớn, nấu lửa vừa 4–5 phút cho ra mỡ, thêm hành tây, xào 2 phút.

3. Cho kimchi vào, xào 4–5 phút cho hơi lên màu caramel, trộn gochujang, đường và 2–3 thìa canh nước kimchi vào.

4. Thêm cơm nguội, dùng thìa gỗ tách các cục cơm, đảo lửa lớn 4–5 phút đến khi mọi hạt đều đỏ và hơi vàng; cuối cùng rưới dầu mè.

5. Trong lúc đó, dùng chảo khác rán 4 trứng ốp la có lòng đỏ còn lỏng.

6. Xới cơm ra đĩa, đặt một trứng ốp la lên mỗi đĩa, rắc nori cắt sợi bằng kéo, hành lá và mè rồi dọn ăn.

Mẹo: Kimchi cũ đã rất chua hợp món này nhất; kimchi mới quá chát và nhiều nước. Dùng cơm nguội từ hôm trước vì cơm mới nấu sẽ dính nhau trong chảo.