Cácaí friochta meala agus sinséir (Yakgwa)

1. Cuimil an plúr leis an ola sesame, an salann agus gráinnín piobair idir do bhoiseanna go dtí go mbíonn an ola measctha go cothrom, ansin criathraigh é.

2. Grátáil an sinséar agus fáisc a shú; measc leis an mil, an siúcra agus an t-uisce é, cuir leis an bplúr agus brúigh le chéile go héadrom amháin – ná fuin é, chun na cácaí a choinneáil i sraitheanna briosc.

3. Fill an taos ina leath faoi dhó agus brúigh síos é, ansin rollaigh go tiús 1 cm agus gearr ina chearnóga 4 cm nó ina gcruthanna bláthanna é; poll a lár le forc.

4. Téigh an ola go 110 °C agus frioch na cácaí go mall ar feadh 10–12 nóiméad go dtí go n-ardaíonn siad agus go n-osclaíonn siad ina sraitheanna; ansin ardaigh teocht na hola go 150 °C agus frioch ar feadh 4–5 nóiméad eile go dtí go mbíonn siad domhaindhonn.

5. Idir an dá linn, fiuch an mhil, an t-uisce, an cainéal agus an sinséar slisnithe ar feadh 5 nóiméad, ansin bain an sinséar amach. Taosc na cácaí te agus tum sa tsíoróip bhogthe ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad iad (thar oíche is fearr).

6. Tóg amach iad, taosc ar raca agus riar le cnónna péine mionghearrtha scaipthe orthu.

Leid: Is “císte leighis” é yakgwa – milseán d'fhéilte agus póstaí traidisiúnta na Cóiré; tráth measadh go raibh cumhacht leighis sa mhil agus san ola sesame. Is é an friochadh dhá chéim an rún: osclaíonn na sraitheanna ag teocht íseal agus faigheann siad dath ag teocht níos airde. Coinníonn siad ar feadh seachtaine i soitheach aerdhíonach.