韩式大葱香辣牛肉汤（Yukgaejang）

1. 将牛腩用冷水浸泡 30 分钟；然后与 2.5 升水和对半切开的洋葱一起煮沸，小火煮 1 个半小时，期间撇去浮沫。

2. 取出牛肉，稍微放凉后撕成丝；将汤过滤。

3. 用小火加热芝麻油，加入韩式辣椒粉和蒜蓉，翻炒 1 分钟，至得到红亮芳香的辣椒油（不要炒焦）；将牛肉丝与辣椒油和酱油拌匀。

4. 将大葱切成 6–7 厘米的段，再纵向切成条；豆芽洗净。

5. 将调好味的牛肉、大葱和豆芽放入汤中，煮 20 分钟，至大葱变软变甜；加盐调味。

6. 将鸡蛋打散，以细流倒入热汤中，1 分钟内不要搅动，趁热配米饭享用。

小贴士：辣牛肉汤是古代朝鲜的夏季滋补汤：据说热辣汤的发汗作用能让身体清凉。大葱放得越多，汤就越甜越鲜。