韩国雪浓汤（Seolleongtang）

1. 将牛骨在冷水中浸泡 3–4 小时（多次换水）；然后在沸水中焯 10 分钟，沥干并彻底洗净。

2. 将牛骨与 4 升水放入大锅中，不加盖以中大火滚煮：正是这样才能让汤色奶白；如果蒸发太多，就加热水。

3. 2 小时后，放入整块牛胸肉和大蒜，再煮 1.5 小时至肉软烂；然后取出肉，将骨头再煮 1–2 小时。

4. 将汤过滤，放凉后撇去表面的油脂；牛胸肉切成薄片。

5. 上桌时将汤与肉片一起煮沸；同时将素面煮熟，冲洗后分装到深碗中。

6. 在上面盛入带肉的热汤，撒上大量葱花；盐和黑胡椒由每人在餐桌上自己加。

小贴士：雪浓汤是首尔最古老的菜肴之一：汤特意不加盐上桌，每人按口味调味，配泡菜（尤其是萝卜块泡菜 kkakdugi）吃。虽然熬煮时间长，但值得一次多做一些，因为它很适合冷冻。