Млечнобела супа од говеђих костију (Солонгтанг)

1. Говеђе кости потопите у хладну воду на 3–4 сата (више пута промените воду), затим бланширајте у кључалој води 10 минута, оцедите и добро оперите кости.

2. Ставите кости у велики лонац са 4 литра воде и кувајте непоклопљено тако да умерено јако кључа – од тога супа постаје млечнобела; ако много испари, доливајте врелу воду.

3. После 2 сата додајте целе говеђе груди и бели лук и кувајте још 1,5 сати, док месо не омекша, затим извадите месо, а кости кувајте још 1–2 сата.

4. Процедите супу, охладите и скините масноћу са површине; груди исеците на танке кришке.

5. При послуживању супу са кришкама меса пустите да проври, а за то време скувајте сомен резанце, исперите и распоредите у дубоке чиније.

6. Прелијте врућом супом са месом и обилно поспите ситно сецканим младим луком; со и бибер свако додаје за столом.

Савет: Солонгтанг је једно од најстаријих јела Сеула – супа је намерно неслана, свако је зачини по свом укусу и уз њу једе кимчи (посебно какдуги). Иако се дуго кува, вреди припремити већу количину, јер се добро замрзава.