1. A marhacsontokat 3–4 órára hideg vízbe áztatjuk (közben többször vizet cserélünk), majd forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk, leöntjük, és a csontokat alaposan megmossuk.
2. Egy nagy fazékba tesszük a csontokat a 4 liter vízzel, és fedő nélkül, közepesen erős lobogással főzzük – ettől lesz a leves tejfehér; ha sokat fő el, forró vizet pótolunk.
3. 2 óra után hozzáadjuk az egész marhaszegyet és a fokhagymát, és további 1,5 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul, majd a húst kivesszük, és a csontokat még 1–2 órán át főzzük.
4. A levet leszűrjük, lehűtjük, és a tetejéről a zsírt leszedjük; a szegyet vékony szeletekre vágjuk.
5. A tálaláskor a levest a hússzeletekkel felforraljuk, közben a somen tésztát kifőzzük, leöblítjük, és mély tálakba osztjuk.
6. Rámerjük a forró levest a hússal, és bőven megszórjuk finomra vágott újhagymával; a sót és a borsot az asztalon, mindenki maga adja hozzá.
Tipp: A seolleongtang Szöul egyik legrégebbi étele – a leves szándékosan sótlan, mindenki a saját ízlése szerint ízesíti, és kimchit (különösen kkakdugit) eszik hozzá. Bár hosszú a főzés, nagy adagot érdemes készíteni, mert jól fagyasztható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.