1. Μούλιασε τα μοσχαρίσια κόκαλα σε κρύο νερό για 3–4 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές, ζεμάτισε σε νερό που κοχλάζει για 10 λεπτά, στράγγισε και πλύνε καλά τα κόκαλα.
2. Βάλε τα κόκαλα με τα 4 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και βράσε ξεσκέπαστα με μέτρια έντονο κοχλασμό, που κάνει τη σούπα γαλακτόλευκη· αν εξατμιστεί πολύ νερό, συμπλήρωσε ζεστό.
3. Μετά από 2 ώρες πρόσθεσε ολόκληρο το μοσχαρίσιο στήθος και το σκόρδο και βράσε για άλλη 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας· βγάλε το κρέας και βράσε τα κόκαλα για άλλες 1–2 ώρες.
4. Σούρωσε τον ζωμό, κρύωσε και αφαίρεσε το λίπος από την επιφάνεια· κόψε το στήθος σε λεπτές φέτες.
5. Στο σερβίρισμα φέρε τη σούπα σε βρασμό με τις φέτες κρέατος, ενώ βράζεις τα νουντλς σόμεν, ξεπλένεις και μοιράζεις σε βαθιά μπολ.
6. Πρόσθεσε την καυτή σούπα με το κρέας και άφθονα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια· ο καθένας προσθέτει μόνος του αλάτι και πιπέρι στο τραπέζι.
Συμβουλή: Η seolleongtang είναι από τα παλαιότερα φαγητά της Σεούλ· η σούπα είναι σκόπιμα ανάλατη, ο καθένας τη νοστιμίζει κατά προτίμηση και τη συνοδεύει με κίμτσι, ιδιαίτερα kkakdugi. Αν και μαγειρεύεται για πολύ, αξίζει μεγάλη ποσότητα γιατί καταψύχεται καλά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.