1. लीक के सफ़ेद और हल्के हरे हिस्से को 7–8 सेमी के टुकड़ों में काटें, लंबाई में आधा काटें, खोलें और बहुत पतली पट्टियों में काटें।
2. पट्टियों को 10 मिनट बर्फ़ीले पानी में भिगोएँ, ताकि उनका तीखा रस निकल जाए और वे सुंदर ढंग से मुड़ जाएँ।
3. पानी निथारें और अच्छी तरह सुखाएँ; पेपर टॉवल से भी सुखाएँ।
4. एक कटोरे में गोचुगारू, चावल का सिरका, सोया सॉस, चीनी और तिल का तेल मिलाएँ।
5. परोसने से ठीक पहले लीक की पट्टियों को मसाले के साथ हाथों से, बिना दबाए, मिलाएँ और ऊपर तिल छिड़कें।
6. तुरंत, ग्रिल किए पोर्क या गोमांस के साथ परोसें।
सुझाव: पा-मुचिम (जिसे पाजोरी भी कहते हैं) कोरियाई बारबेक्यू, सामग्योपसाल, की अनिवार्य साइड डिश है: इसकी तीखी ताज़गी चर्बीदार मांस को अद्भुत ढंग से संतुलित करती है। मसाला सिर्फ़ आख़िरी पल में मिलाएँ; वरना लीक मुरझा जाता है।
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