Пикантна салата от праз за скара (Па-мучим)

1. Нарежете бялата и светлозелената част на праза на парчета с дължина 7–8 cm, разполовете надлъжно и разгънете, после нарежете на тънки като косъм ивици.

2. Накиснете ивиците в ледена вода за 10 минути, за да се отдели лютивият сок и да се накъдрят красиво.

3. Прецедете и отцедете старателно, после попийте и с кухненска хартия.

4. В купа смесете кочугару, оризовия оцет, соевия сос, захарта и сусамовото олио.

5. Непосредствено преди поднасяне внимателно объркайте ивиците праз с дресинга с ръце и поръсете със сусам.

6. Поднесете веднага към свинско или говеждо на скара.

Съвет: Па-мучим (известна и като паджори) е неизменна добавка към корейската скара самгьопсал: свежата ѝ лютивина отлично балансира мазното месо. Добавете дресинга в последния момент, иначе празът ще спадне.