1. Πλύνε τις μελιτζάνες, κόψε τις άκρες, χώρισε κατά μήκος στα τέσσερα και έπειτα σε μπαστουνάκια μήκους 6–7 cm.
2. Μαγείρεψε σκεπασμένες σε ατμομάγειρα πάνω από νερό που κοχλάζει για 6–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς χωρίς να διαλυθούν.
3. Άφησε σε πιάτο να γίνουν χλιαρές, σκίσε με τα χέρια σε λεπτές λωρίδες και στύψε προσεκτικά τα περιττά υγρά.
4. Ανάμειξε σε μπολ τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σησαμέλαιο, μια πρέζα ζάχαρη και το γκοτσουγκάρου.
5. Ανάμειξε προσεκτικά τις λωρίδες μελιτζάνας με το αρωματικό ντρέσινγκ και πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο ως banchan.
Συμβουλή: Το gaji-namul είναι το μεταξένιο, ελαφρύ συνοδευτικό του κορεατικού καλοκαιρινού τραπεζιού: η μελιτζάνα στον ατμό απορροφά το ντρέσινγκ σχεδόν σαν σφουγγάρι. Σκίσε τις λωρίδες αντί να τις κόψεις, γιατί η ινώδης επιφάνεια συγκρατεί καλύτερα τα καρυκεύματα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.