Салата от патладжани на пара (Каджи-намул)

1. Измийте патладжаните, отрежете краищата, разрежете надлъжно на четвъртини, после на пръчици с дължина 6–7 cm.

2. Гответе на пара над вряща вода под капак 6–8 минути, докато омекнат напълно, без да се разпадат.

3. Оставете в чиния да се охладят до хладки, после накъсайте с ръце на тънки ивици и внимателно изстискайте излишния сок.

4. В купа смесете соевия сос, настъргания чесън, ситно нарязания пресен лук, сусамовото олио, щипка захар и кочугару.

5. Внимателно объркайте ивиците патладжан с пикантния дресинг и поръсете със запечен сусам.

6. Поднесете със стайна температура или студена като панчан.

Съвет: Каджи-намул е копринена, лека гарнитура на лятната корейска трапеза: патладжанът на пара попива дресинга почти като гъба. Късайте ивиците, вместо да ги режете – влакнестата повърхност задържа подправките по-добре.