Салат из баклажанов на пару (Gaji-namul)

1. Баклажаны вымой, срежь кончики, разрежь вдоль на четыре части, затем на брусочки длиной 6–7 см.

2. Готовь в пароварке над кипящей водой под крышкой 6–8 минут, пока они полностью не станут мягкими, но еще не начнут разваливаться.

3. Оставь на тарелке, чтобы они стали чуть теплыми, затем руками разорви на тонкие полоски и осторожно отожми лишний сок.

4. В миске смешай соевый соус, тертый чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, кунжутное масло, щепотку сахара и кочхукару.

5. Осторожно перемешай полоски баклажана с пряной заправкой и посыпь поджаренным кунжутом.

6. Подавай комнатной температуры или холодным как панчхан.

Совет: Каджи-намуль – шелковистый легкий гарнир летнего корейского стола: баклажан на пару впитывает заправку почти как губка. Полоски рви, а не режь – волокнистая поверхность лучше удерживает приправы.