1. Die Süßkartoffel-Glasnudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden; Birne und Knoblauch fein reiben, mit 3 Esslöffeln Sojasauce, dem Zucker, Sesamöl und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin 20 Minuten marinieren.
3. Die Shiitake in Scheiben, den Chinakohl in breite Streifen, die Zwiebel in Halbringe und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden; den Fuß der Enoki abschneiden und die Pilze in kleine Büschel teilen.
4. Gemüse, Pilze und abgetropfte Nudeln in Gruppen ringsum in einen breiten, flachen Topf legen und das marinierte Fleisch in die Mitte häufen.
5. Das Wasser mit den restlichen 2 Esslöffeln Sojasauce verrühren, am Topfrand angießen, bei mittlerer Hitze aufkochen und 8-10 Minuten kochen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
6. Den Topf heiß in die Tischmitte stellen, jeder nimmt sich mit Reis in die eigene Schüssel.
Tipp: Jeongol ist das festliche Eintopfgericht des gemeinsamen koreanischen Tisches: Am schönsten köchelt es während des Essens auf einer Tischkochplatte weiter. Zum Schluss kannst du in der übrigen süß-salzigen Brühe noch ein paar Nudeln oder etwas Reis garen.
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