Грибний суп-рагу з пульгогі в одній посудині (Bulgogi-jeongol)

1. Локшину з батату замочи на 30 хвилин у теплій воді.

2. Яловичину наріж дуже тонкими скибочками; грушу й часник дрібно натри, змішай із 3 ст. л. соєвого соусу, цукром, кунжутною олією й перцем і маринуй у цьому м’ясо 20 хвилин.

3. Шиїтаке наріж скибками, пекінську капусту – широкими смужками, цибулю – півкільцями, зелену цибулю – шматками по 4 см; у еноки відріж основу й розбери гриби на невеликі пучки.

4. У широку низьку каструлю групками по колу виклади овочі, гриби й відціджену локшину, у центр гіркою поклади мариноване м’ясо.

5. Воду змішай із рештою 2 ст. л. соєвого соусу, влий біля краю каструлі, доведи до кипіння на середньому вогні й вари 8–10 хвилин, доки м’ясо не провариться, а овочі не стануть м’якими.

6. Гарячу каструлю постав у центр столу, і кожен накладає собі в мисочку з рисом.

Порада: Чонгол – святкова страва корейського спільного столу: найкраще, коли вона доварюється на настільній плитці під час трапези. У солодко-солоному бульйоні, що лишився, можна наприкінці зварити ще трохи локшини чи рису.