Hot pot di bulgogi con funghi (Bulgogi-jeongol)

1. Metti a bagno gli spaghetti di patata dolce in acqua tiepida per 30 minuti.

2. Taglia il manzo a fette sottilissime; grattugia finemente la pera e l'aglio, mescolali con 3 cucchiai di salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo e il pepe e marina la carne per 20 minuti.

3. Affetta gli shiitake, taglia il cavolo cinese a strisce larghe, la cipolla a mezzelune e il cipollotto a pezzi di 4 cm; elimina la base degli enoki e dividili in ciuffetti.

4. Disponi a gruppi verdure, funghi e spaghetti scolati tutt'intorno in una casseruola larga e bassa e ammucchia al centro la carne marinata.

5. Mescola l'acqua con i 2 cucchiai di salsa di soia rimasti, versala dal bordo della casseruola, porta a bollore a fuoco medio e cuoci 8-10 minuti, finché la carne è cotta e le verdure tenere.

6. Porta la casseruola ben calda al centro della tavola: ognuno si serve nella propria ciotola con il riso.

Consiglio: Il jeongol è il piatto unico delle feste della tavola condivisa coreana: il meglio è lasciarlo sobbollire su un fornelletto durante il pasto. Alla fine puoi cuocere ancora un po' di noodle o di riso nel brodo dolce-salato rimasto.