Пулькоги с грибами – суп-горшок (Bulgogi-jeongol)

1. Лапшу из батата замочи на 30 минут в теплой воде.

2. Говядину нарежь очень тонкими ломтиками; грушу и чеснок мелко натри, смешай с 3 ст. л. соевого соуса, сахаром, кунжутным маслом и перцем и замаринуй в этом мясо на 20 минут.

3. Шиитаке нарежь ломтиками, пекинскую капусту – широкими полосками, лук – полукольцами, зеленый лук – кусочками по 4 см; у эноки срежь основание и раздели грибы на маленькие пучки.

4. В широкую невысокую кастрюлю по кругу группами разложи овощи, грибы и откинутую лапшу, в центр горкой – маринованное мясо.

5. Смешай воду с оставшимися 2 ст. л. соевого соуса, влей у края кастрюли и, доведя до кипения на среднем огне, вари 8–10 минут, пока мясо не проварится, а овощи не станут мягкими.

6. Поставь горячую кастрюлю в центр стола, и каждый накладывает себе в пиалу с рисом.

Совет: Чонголь – праздничное блюдо в одной посуде для корейского общего стола: красивее всего, когда оно продолжает вариться на настольной плитке во время еды. В оставшемся сладко-соленом бульоне в конце можно сварить еще немного лапши или риса.