1. A sertéscsontot 2 órára hideg vízbe áztatjuk, hogy kiázzon belőle a vér, majd forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk, leöntjük, és alaposan leöblítjük.
2. Tiszta lábasba tesszük a csontot a 2,5 liter vízzel, a szeletelt gyömbérrel és a félbevágott hagymával, és gyenge lángon, habját leszedve 1,5 órán át főzzük, amíg a hús könnyen leválik a csontról.
3. Közben a doenjangot, a gochugarut, a szójaszószt, a reszelt fokhagymát és az őrölt perillamagot pasztává keverjük; a kínai kelt forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk és durvára vágjuk.
4. A hagymát és a gyömbért kivesszük, a lébe keverjük a fűszerpasztát, hozzáadjuk a meghámozott, félbevágott burgonyát és a kínai kelt, és további 25–30 percig főzzük.
5. A burgonya megpuhulása után sóval utánaízesítjük, és a tetejére tesszük a durvára tépett perillaleveleket.
6. Nagy, közös lábasban tálaljuk, mindenki rizzsel szed magának; a csontokról a húst kézzel vagy pálcikával fejtjük le.
Tipp: A gamja-tang a késő esti koreai étkezdék kedvence. Az őrölt perillamag adja a jellegzetes diós, kissé földes ízét – ha nem kapod, pirított, őrölt szezámmaggal helyettesítheted, a perillalevelet pedig bazsalikommal.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.