1. Læg svinebenene i blød i koldt vand i 2 timer for at trække blodet ud. Blancher dem derefter i kogende vand i 10 minutter, hæld vandet fra og skyl dem grundigt.
2. Kom benene i en ren gryde med 2,5 liter vand, ingefær i skiver og det halverede løg. Lad det simre ved svag varme i 1,5 time, mens skummet fjernes, til kødet let slipper benene.
3. Rør imens doenjang, gochugaru, sojasauce, revet hvidløg og malede perillafrø til en pasta. Blancher kinakålen i kogende vand i 1 minut og hak den groft.
4. Tag løg og ingefær op, rør krydderpastaen i suppen, tilsæt de skrællede, halverede kartofler og kinakålen, og kog videre i 25–30 minutter.
5. Smag til med salt, når kartoflerne er møre, og læg groftrevne perillablade ovenpå.
6. Server i en stor, fælles gryde, så alle kan tage til sig med ris. Pil kødet fra benene med hænderne eller spisepinde.
Tip: Gamja-tang er en favorit på de koreanske spisesteder, der har åbent sent om aftenen. Malede perillafrø giver den karakteristiske nøddeagtige, let jordagtige smag. Kan du ikke få dem, kan de erstattes med ristede, malede sesamfrø, og perillabladene kan erstattes med basilikum.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.