1. Blötlägg fläskbenen i kallt vatten i 2 timmar för att laka ur blodet, blanchera sedan i kokande vatten i 10 minuter, häll av och skölj noga.
2. Lägg benen i en ren gryta med de 2,5 liter vatten, skivad ingefära och halverad lök och koka på låg värme under skumning i 1,5 timmar tills köttet lätt lossnar från benen.
3. Blanda under tiden doenjang, gochugaru, soja, riven vitlök och malda perillafrön till en pasta; blanchera kinakålen i kokande vatten i 1 minut och grovhacka.
4. Ta upp löken och ingefäran, rör ner kryddpastan i spadet, tillsätt skalad, halverad potatis och kinakål och koka ytterligare 25–30 minuter.
5. Smaka av med salt när potatisen är mjuk och lägg grovt rivna perillablad ovanpå.
6. Servera i en stor gemensam gryta; var och en tar med ris och plockar köttet från benen med händerna eller ätpinnar.
Tips: Gamja-tang är en favorit på koreanska matställen sent på kvällen. Malda perillafrön ger den karakteristiska nötiga, lätt jordiga smaken – ersätt med rostade, malda sesamfrön om du inte hittar dem, och perillabladen med basilika.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.