1. Μούλιασε τα χοιρινά κόκαλα σε κρύο νερό για 2 ώρες να φύγει το αίμα, ζεμάτισε σε νερό που κοχλάζει για 10 λεπτά, στράγγισε και ξέπλυνε καλά.
2. Βάλε τα κόκαλα σε καθαρή κατσαρόλα με τα 2,5 λίτρα νερό, το τζίντζερ σε φέτες και το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και σιγόβρασε ξαφρίζοντας για 1,5 ώρα μέχρι να ξεκολλά εύκολα το κρέας από το κόκαλο.
3. Στο μεταξύ ανάμειξε το ντοεντζάνγκ, το γκοτσουγκάρου, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο σκόρδο και τους αλεσμένους σπόρους περίλλας σε πάστα· ζεμάτισε το κινέζικο λάχανο σε νερό που κοχλάζει για 1 λεπτό και χοντρόκοψε.
4. Αφαίρεσε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, ανακάτεψε την πάστα μπαχαρικών στον ζωμό, πρόσθεσε τις πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση και το κινέζικο λάχανο και βράσε για άλλα 25–30 λεπτά.
5. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, ρύθμισε το αλάτι και βάλε πάνω τα χοντροσκισμένα φύλλα περίλλας.
6. Σέρβιρε σε μεγάλη κοινή κατσαρόλα, από όπου ο καθένας σερβίρεται με ρύζι· αφαίρεσε το κρέας από τα κόκαλα με τα χέρια ή με ξυλάκια.
Συμβουλή: Το gamja-tang είναι αγαπημένο στα κορεατικά εστιατόρια αργά το βράδυ. Οι αλεσμένοι σπόροι περίλλας δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών, ελαφρά γήινη· αν δεν βρεις, αντικατάστησε με καβουρδισμένο αλεσμένο σουσάμι και τα φύλλα περίλλας με βασιλικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.