1. A kínai kel leveleit leválasztjuk, a vastag részüket megsózzuk, és 1 órára félretesszük, amíg megpuhulnak; utána alaposan leöblítjük és kinyomkodjuk.
2. A vizet egy nagy lábasban felforraljuk, belekeverjük a doenjangot, és hozzáadjuk a fokhagymát, a szeletelt gyömbért, a félbevágott hagymát és az egész borsot.
3. Beletesszük a sertésdagadót egy darabban, és lefedve, gyenge lángon 60–70 percig főzzük, amíg egy villa könnyen belecsúszik.
4. Közben a daikont vékony gyufaszálakra vágjuk, egy kevés sóval 10 percig állni hagyjuk, kinyomkodjuk, majd a gochugaruval, a cukorral, a rizsecettel és a reszelt fokhagymával összeforgatjuk.
5. A húst kivesszük, 10 percig pihentetjük, majd 5 mm vastag szeletekre vágjuk, és egy tálon a káposztalevelek, a retek és a kimchi mellé rendezzük.
6. Mindenki egy káposztalevélbe tesz egy szelet húst, egy kevés reteket és kimchit, összecsavarja, és egyben bekapja.
Tipp: A bossam hagyományosan a kimchikészítés napján (gimjang) került az asztalra, a friss kimchi mellé. A doenjang a lében eltünteti a hús szagát és finom, mély ízt ad – a főzőlé leveshez már nem való, ki kell önteni.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.