Вареная свиная грудинка в капустных листьях (Bossam)

Name: Вареная свиная грудинка в капустных листьях (Bossam)
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 г свиная грудинка (брюшина); 2000 мл вода; 2 ст. л. твенджан; 6 зуб. чеснок; 20 г имбирь; 1 шт. репчатый лук; 1 ч. л. черный перец; 1 гол. пекинская капуста; 3 ст. л. соль; 300 г дайкон (редька); 2 ст. л. кочхукару; 1 ст. л. сахар; 1 ст. л. рисовый уксус; 1 зуб. чеснок; 300 г ферментированная капуста (кимчи)

Основное блюдо 120 минут 4 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

1404ккал

28gБелки

21gУглеводы

134gЖиры

Ингредиенты

Для мяса
1000 г свиная грудинка (брюшина)
2000 мл вода
2 ст. л. твенджан
6 зуб. чеснок
20 г имбирь
1 шт. репчатый лук
1 ч. л. черный перец
Для капусты
1 гол. пекинская капуста
3 ст. л. соль
Для гарнира из редьки
300 г дайкон (редька)
2 ст. л. кочхукару
1 ст. л. сахар
1 ст. л. рисовый уксус
1 зуб. чеснок
Для подачи
300 г ферментированная капуста (кимчи)

Описание

1. Отдели листья пекинской капусты, посоли их толстую часть и отложи на 1 час, пока они не станут мягкими; затем тщательно промой и отожми.

2. В большой кастрюле вскипяти воду, размешай в ней твенджан и добавь чеснок, нарезанный имбирь, разрезанную пополам луковицу и перец горошком.

3. Положи свиную грудинку одним куском и вари под крышкой на слабом огне 60–70 минут, пока вилка легко не войдет в мясо.

4. Тем временем нарежь дайкон тонкой соломкой, оставь с небольшим количеством соли на 10 минут, отожми, затем перемешай с кочукару, сахаром, рисовым уксусом и тертым чесноком.

5. Вынь мясо, дай отдохнуть 10 минут, затем нарежь ломтиками толщиной 5 мм и разложи на блюде рядом с капустными листьями, редькой и кимчи.

6. Каждый кладет в капустный лист ломтик мяса, немного редьки и кимчи, заворачивает и отправляет в рот целиком.

Совет: Боссам традиционно подавали в день приготовления кимчи (кимджан), вместе со свежим кимчи. Твенджан в отваре убирает запах мяса и придает тонкий глубокий вкус – отвар для супа уже не годится, его нужно вылить.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Вареная свиная грудинка в капустных листьях (Bossam)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie