1. Odvojite listove kineskog kupusa, posolite debele dijelove i ostavite 1 sat da omekšaju; zatim dobro isperite i iscijedite.
2. U velikoj šerpi prokuhajte vodu, umiješajte doenjang i dodajte bijeli luk, narezani đumbir, prepolovljeni luk i biber u zrnu.
3. Stavite svinjsku potrbušinu u jednom komadu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 60–70 minuta, dok viljuška lako ne prolazi kroz nju. Pri odabiru mesa tražite sirovu svinjsku potrbušinu bez kostiju, sa slojevima mesa i masnoće (na engleskom pork belly); ne slanu ili dimljenu slaninu. Pri kupovini provjerite potrebnu kožu i slojevitost.
4. U međuvremenu narežite daikon na tanke štapiće debljine šibice, ostavite s malo soli 10 minuta, iscijedite pa pomiješajte s gochugaruom, šećerom, rižinim sirćetom i naribanim bijelim lukom.
5. Izvadite meso, ostavite 10 minuta, zatim narežite na kriške debljine 5 mm i rasporedite na tanjir uz listove kupusa, rotkvu i kimchi.
6. Svako stavi krišku mesa, malo rotkve i kimchija u list kupusa, zamota i pojede u jednom zalogaju.
Savjet: Bossam se tradicionalno posluživao na dan pripreme kimchija (gimjang), uz svježi kimchi. Doenjang u tečnosti uklanja miris mesa i daje ugodan, dubok okus – tečnost od kuhanja više nije pogodna za supu i treba je baciti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.