1. Losaðu kínakálsblöðin frá hvert öðru, saltaðu þykku hlutana og láttu standa í 1 klukkustund þar til þau mýkjast. Skolaðu síðan vel og kreistu.
2. Láttu vatnið sjóða í stórum potti, hrærðu doenjang út í og bættu hvítlauk, sneiddu engiferi, lauk skornum í tvennt og heilum piparkornum við.
3. Settu svínakviðarkjötið í heilu lagi út í og sjóddu undir loki við vægan hita í 60–70 mínútur þar til gaffall rennur auðveldlega í það. Við val á kjöti skaltu biðja um hráa, beinlausa svínasíðu með lögum af kjöti og fitu (pork belly á ensku), en ekki saltaða eða reykta svínafitu. Athugaðu við kaup hvort húðin og lagskiptingin sem þarf séu til staðar.
4. Skerðu á meðan daikon í eldspýtuþunnar ræmur, láttu standa með svolitlu salti í 10 mínútur og kreistu. Blandaðu síðan saman við gochugaru, sykur, hrísgrjónaedik og rifinn hvítlauk.
5. Taktu kjötið upp, láttu hvíla í 10 mínútur, skerðu síðan í 5 mm þykkar sneiðar og raðaðu á fat við hlið kálblaða, radísu og kimchi.
6. Hver og einn setur kjötsneið, svolitla radísu og kimchi í kálblað, rúllar saman og borðar í einum bita.
Ráð: Bossam var hefðbundið borið fram á kimchi-gerðardeginum (gimjang) með fersku kimchi. Doenjang í soðinu eyðir kjötlyktinni og gefur fínt, djúpt bragð. Suðusoðið hentar ekki lengur í súpu og á að hella því niður.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.