อาตาดินดิน ซอสพริกทอดแบบไนจีเรีย

1. เอาเมล็ดพริกหวานออก ปั่นหยาบกับมะเขือเทศ สกอตช์บอนเนต และหัวหอมหนึ่งหัว

2. ต้มส่วนผสมปั่นในหม้อเปิดฝาไฟกลาง 20–25 นาทีจนน้ำส่วนใหญ่แห้งและเป็นเนื้อข้น

3. หั่นหัวหอมอีกหัวเป็นครึ่งแว่นบาง

4. ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนา ผัดหัวหอม 3–4 นาทีจนใส

5. ใส่พริกบดข้น ไทม์ และผงกะหรี่ ผัด 20 นาทีโดยคนบ่อยจนน้ำมันลอยบนผิวและซอสเป็นคาราเมลเล็กน้อย

6. เติมน้ำสต๊อกและเกลือ เคี่ยวอีก 10 นาที เสิร์ฟกับไข่ต้ม เนื้อทอดหรือปลา ข้าว มันแยม หรือขนมปัง

เคล็ดลับ: อาตาดินดินในภาษาโยรูบาหมายถึงพริกทอด เป็นซอสพื้นฐานไนจีเรีย ญาติของโอเบอาตาโยรูบา งานฉลองคลุกไข่ต้ม ไก่ทอด หรือเนื้อวัวลงไป เข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังต้มและกินภายในสองวัน ส่วนที่จะใช้ภายหลังให้แช่แข็ง