1. Épépinez les poivrons et mixez-les grossièrement avec les tomates, les scotch bonnets et l'un des oignons.
2. Faites réduire le mélange dans une casserole sans couvercle à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore et qu'il devienne une purée épaisse.
3. Émincez l'autre oignon en fines demi-rondelles.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez la purée de poivrons réduite, le thym et le curry et faites frire 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile remonte et que la sauce caramélise légèrement.
6. Versez le bouillon, salez et laissez mijoter encore 10 minutes ; servez avec des œufs durs, de la viande ou du poisson frit, du riz, de l'igname ou du pain.
Astuce : L'ata dindin (« poivron frit » en yoruba) est la sauce de base de la cuisine nigériane, cousine de l'obe ata yoruba ; pour les fêtes, on y ajoute des œufs durs, du poulet ou du bœuf frit. Elle se garde une semaine au réfrigérateur et des mois au congélateur : faites-en une double quantité.
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