1. Versez l'attiéké dans un saladier, égrenez les grumeaux à la fourchette et arrosez-le avec l'eau pour l'humidifier uniformément.
2. Faites-le cuire à la vapeur, à couvert, dans un panier vapeur (ou une passoire posée sur de l'eau bouillante) 8 à 10 minutes, en remuant une fois.
3. Versez-le dans un plat, ajoutez l'huile et le sel et égrenez-le à la fourchette pour qu'il soit léger.
4. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles, coupez les tomates en petits dés et le piment vert en fines rondelles.
5. Mélangez les légumes avec le jus de citron vert et une pincée de sel.
6. Dressez l'attiéké en dôme dans les assiettes, garnissez de la salade de légumes frais et servez avec du poisson braisé ou du poulet grillé.
Astuce : L'attiéké est une semoule légèrement acidulée de manioc fermenté et râpé, le plat préféré de la Côte d'Ivoire ; son duo le plus célèbre est l'attiéké-poisson braisé, cuit sur la braise. On le trouve surgelé ou séché dans les épiceries africaines ou asiatiques. À défaut, utilisez de la semoule de couscous, moins acidulée.
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