1. Das Attiéké in eine Schüssel geben, die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Wasser beträufeln, damit es gleichmäßig befeuchtet wird.
2. Zugedeckt in einem Dämpfeinsatz (oder einem Sieb über kochendem Wasser) 8-10 Minuten dämpfen, dabei einmal umrühren.
3. In eine Schüssel geben, Öl und Salz zugeben und mit einer Gabel locker auflockern.
4. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe, die Tomaten in kleine Würfel und die grüne Chili in dünne Ringe schneiden.
5. Das Gemüse mit dem Limettensaft und einer Prise Salz mischen.
6. Das Attiéké auf Teller häufen, den frischen Gemüsesalat darauf verteilen und mit gegrilltem Fisch oder Grillhähnchen servieren.
Tipp: Attiéké ist eine leicht säuerliche Beilage aus fermentiertem, geriebenem Maniok und der Nationalliebling der Elfenbeinküste; am bekanntesten ist Attiéké-Poisson braisé, mit über Holzkohle gegrilltem Fisch. Du bekommst es tiefgekühlt oder getrocknet in Asia- oder Afrikaläden. Findest du keins, nimm Couscous, auch wenn er weniger säuerlich schmeckt.
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