코트디부아르 카사바 쿠스쿠스(Attiéké)

1. 아티에케를 볼에 담아 포크로 덩어리를 풀고 물을 뿌려 고르게 적셔요.

2. 찜기(또는 끓는 물 위에 올린 체)에 담아 뚜껑을 덮고 8–10분 찌며 한 번 섞어요.

3. 볼에 옮겨 기름과 소금을 넣고 포크로 풀어 보슬보슬하게 해요.

4. 적양파는 얇은 반달 모양으로, 토마토는 작게 깍둑썰고, 풋고추는 얇게 송송 썰어요.

5. 채소를 라임즙, 소금 한 꼬집과 섞어요.

6. 접시에 아티에케를 수북이 담고 신선한 채소 샐러드를 올려 튀긴 생선이나 구운 닭고기와 함께 내요.

팁: 아티에케는 간 카사바를 발효해 만든 살짝 새콤한 곁들임으로, 코트디부아르 사람들이 가장 사랑하는 음식이에요. 가장 잘 알려진 짝은 아티에케 푸아송 브레제, 즉 숯불에 구운 생선이에요. 아시아나 아프리카 식료품점에서 냉동이나 건조품으로 팔아요. 구할 수 없다면 모로코식 쿠스쿠스로도 만들 수 있지만 신맛은 덜해요.