Кускус от маниока от Кот д'Ивоар (Ачеке)

1. Проверете дали сте купили сушено или замразено ачеке. Възстановете влажността на сушения продукт според опаковката; посочените 100 ml вода са само начално количество, водещи са указанията на производителя. Обработете замразения вариант според опаковката и не добавяйте автоматично същото количество вода. Разрохкайте бучките с вилица.

2. Гответе под капак в приставка за пара или цедка над вряща вода за времето, предписано за продукта, като разбърквате, докато се загрее напълно и омекне. Първоначалните 8–10 минути не важат за всички продукти.

3. Изсипете в купа, добавете олиото и солта и разрохкайте с вилица до рохкави отделени зърна.

4. Нарежете червения лук на тънки полукръгчета, доматите на малки кубчета, а зеленото чили на тънки кръгчета.

5. Смесете зеленчуците със сока от лайма и щипка сол.

6. Натрупайте ачекето в чинии, сложете отгоре прясната зеленчукова салата и поднесете към пържена риба или пиле на грил.

Съвет: Ачеке е леко кисела гарнитура от ферментирала настъргана маниока, национален любимец на Кот д'Ивоар; най-известното съчетание е ачеке с риба, печена на дървени въглища. Продава се замразено или сушено в азиатски и африкански магазини. Ако не го намирате, можете да използвате кускус, макар вкусът да е по-малко кисел.