Кус-кус од маниоке из Обале Слоноваче (Attiéké)

1. Проверите да ли сте купили сушени или замрзнути атиеке. Сушени производ рехидрирајте према паковању; наведених 100 ml воде само је полазна количина, а упутство произвођача је меродавно. Замрзнуту верзију обрадите према паковању и немојте аутоматски додати исту количину воде. Виљушком растресите грудвице.

2. У уметку за кување на пари или цедиљки изнад кључале воде кувајте поклопљено на пари онолико колико производ захтева, уз повремено мешање, док се добро не загреје и омекша. Првобитних 8–10 минута не важи за сваки производ.

3. Пребаците у чинију, додајте уље и со и виљушком растресите да зрна буду одвојена.

4. Црвени лук исеците на танке полукругове, парадајз на мале коцке, а зелени чили на танке колутове.

5. Поврће помешајте са соком лимете и прстохватом соли.

6. Атиеке распоредите на тањире, преко ставите свежу салату од поврћа и послужите уз печену рибу или пилетину са роштиља.

Савет: Атиеке је благо киселкаст прилог од ферментисане рендане маниоке, национални фаворит Обале Слоноваче; најпознатији пар је attiéké-poisson braisé, односно са рибом печеном на дрвеном угљу. У азијским или афричким продавницама продаје се замрзнут или сушен. Ако га не нађете, можете користити кус-кус, мада ће укус бити мање киселкаст.