Кус-кус із маніоки з Кот-д’Івуару (Attiéké)

1. Висип аттьєке в миску, розітри грудочки виделкою й полий водою, щоб він рівномірно зволожився.

2. Приготуй на пару в пароварці (або в ситі над киплячою водою) під кришкою 8–10 хвилин, один раз перемішавши.

3. Переклади в миску, додай олію й сіль та розпуши виделкою до розсипчастості.

4. Наріж червону цибулю тонкими півкільцями, помідор – маленькими кубиками, зелений чилі – тонкими кружальцями.

5. Змішай овочі з соком лайма й дрібкою солі.

6. Виклади аттьєке горкою на тарілки, зверху поклади свіжий овочевий салат і подавай до смаженої риби або курки-гриль.

Порада: Аттьєке – злегка кислуватий гарнір із ферментованої тертої маніоки, національний улюбленець Кот-д’Івуару; найвідоміша його пара – аттьєке-пуасон брезе, тобто з рибою, запеченою на деревному вугіллі. В азійських чи африканських магазинах його продають замороженим або сушеним. Якщо не знайдеш, можна приготувати й із кус-кусом, хоча смак буде менш кислуватим.