동아프리카 코코넛 땅콩 바(Kashata)

1. 오븐 팬이나 도마에 기름을 살짝 바르거나 유산지를 깔아요.

2. 땅콩을 기름 없는 팬에 4~5분 볶아 굵게 다지고, 코코넛 채는 2~3분 연한 황금색이 될 때까지 볶아요.

3. 바닥이 두꺼운 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 젓지 말고 팬만 흔들며 녹여 연한 호박색 캐러멜을 만들어요.

4. 땅콩, 코코넛, 카다멈 가루, 소금을 재빨리 넣고 캐러멜이 골고루 묻을 때까지 나무 숟가락으로 뒤적여요.

5. 바로 팬에 쏟아 기름 바른 주걱으로 1 cm 두께로 펴고, 아직 따뜻하지만 모양이 유지될 때 잘 드는 칼로 마름모나 정사각형 12개로 칼집을 내요.

6. 완전히 식힌 뒤 칼집을 따라 나누고 밀폐 용기에 보관해요.

팁: 카샤타는 탄자니아와 케냐 해안에서 사랑받는 길거리 간식으로, 스와힐리 요리에서 가장 간단한 주전부리 중 하나예요. 캐러멜은 금방 굳으니 빨리 작업해야 하고, 아주 뜨거우니 조심하세요. 카다멈 대신 계피나 생강 한 꼬집으로 향을 내도 돼요.