Wschodnioafrykańskie batoniki kokosowo-orzechowe (Kashata)

1. Blachę lub deskę do krojenia posmaruj odrobiną oleju lub wyłóż papierem do pieczenia.

2. Orzeszki ziemne praż na suchej patelni 4–5 minut, a potem posiekaj grubo; wiórki kokosowe praż 2-3 minuty na jasnozłoty kolor.

3. Na patelni o grubym dnie roztop cukier z wodą na średnim ogniu, bez mieszania, tylko potrząsając patelnią, na jasnobursztynowy karmel.

4. Szybko wmieszaj orzeszki, kokos, mielony kardamon i sól i obracaj drewnianą łyżką, aż karmel pokryje każde ziarenko.

5. Od razu wyłóż masę na blachę, naoliwioną szpatułką rozsmaruj na grubość 1 cm i póki jest jeszcze ciepła, ale już trzyma kształt, pokrój ostrym nożem na 12 rombów lub kwadratów.

6. Całkowicie ostudź, a potem rozdziel wzdłuż nacięć; przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wskazówka: Kashata to ulubiony uliczny przysmak wybrzeża Tanzanii i Kenii, jedna z najprostszych przekąsek kuchni suahilijskiej. Z karmelem trzeba pracować szybko, bo szybko tężeje; uważaj, jest bardzo gorący. Zamiast kardamonu możesz ją doprawić szczyptą cynamonu lub imbiru.