1. Ein Backblech oder Schneidebrett mit wenig Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 4-5 Minuten rösten und dann grob hacken; die Kokosraspeln 2-3 Minuten hellgolden rösten.
3. In einer schweren Pfanne den Zucker mit dem Wasser bei mittlerer Hitze ohne Rühren, nur durch Schwenken der Pfanne, zu hellem bernsteinfarbenem Karamell schmelzen.
4. Zügig Erdnüsse, Kokos, gemahlenen Kardamom und Salz einrühren und mit einem Holzlöffel wenden, bis alles vom Karamell überzogen ist.
5. Sofort auf das Blech geben, mit einem geölten Spatel 1 cm dick verstreichen und, solange es noch warm ist, aber die Form hält, mit einem scharfen Messer in 12 Rauten oder Quadrate schneiden.
6. Vollständig abkühlen lassen und entlang der Schnitte auseinanderbrechen; in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Tipp: Kashata ist eine beliebte Straßensüßigkeit an den Küsten Tansanias und Kenias und einer der einfachsten Snacks der Swahili-Küche. Arbeite mit dem Karamell zügig, denn er wird schnell fest; Vorsicht, er ist sehr heiß. Statt Kardamom kannst du ihn mit einer Prise Zimt oder Ingwer würzen.
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