1. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken und die Zitronen auspressen.
2. In einer großen Schüssel Zitronensaft, Senf, Knoblauch, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, Hähnchenschenkel und Zwiebeln zugeben, vermengen und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
3. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 220 °C 15-20 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Inzwischen die Zwiebeln aus der Marinade im restlichen Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
5. Restliche Marinade und Wasser zugießen, Lorbeer, die ganze Scotch-Bonnet-Chili und das Hähnchen zugeben, zudecken und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
6. In den letzten 5 Minuten die Oliven zugeben, die Chili herausnehmen und mit Reis servieren.
Tipp: Poulet Yassa stammt aus der Casamance im Süden Senegals und ist heute in ganz Westafrika beliebt. Gare die Chili im Ganzen und nimm sie vor dem Servieren heraus, so gibt sie Aroma, ohne zu scharf zu werden; Scotch Bonnet kannst du durch Habanero ersetzen. Je länger du marinierst, desto zarter und zitroniger wird das Fleisch.
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