1. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a citromok levét kifacsarjuk.
2. Egy nagy tálban összekeverjük a citromlevet, a mustárt, a fokhagymát, 2 ek olajat, a sót és a borsot, hozzáadjuk a csirkecombokat és a hagymát, összeforgatjuk, és legalább 2 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
3. A csirkét kivesszük a pácból, lecsepegtetjük, és grillserpenyőben vagy 220 °C-os sütőben 15–20 perc alatt mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
4. Közben egy széles lábasban a maradék olajon a pácból kiszedett hagymát közepes lángon 15–20 percig pároljuk, amíg puha és aranyszínű lesz.
5. Hozzáöntjük a maradék pácot és a vizet, beletesszük a babérlevelet, az egész scotch bonnet chilit és a csirkét, majd lefedve kis lángon 25–30 percig főzzük.
6. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk az olajbogyót, a chilit kivesszük, és rizzsel tálaljuk.
Tipp: A poulet yassa a dél-szenegáli Casamance vidékéről indult, ma Nyugat-Afrika-szerte kedvelt. A chilit egészben főzd és tálalás előtt vedd ki, így ad ízt, de nem lesz túl csípős; a scotch bonnet habaneróval pótolható. Minél tovább pácolod, annál puhább és citromosabb lesz a hús.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.