Східноафриканські кокосово-арахісові батончики (Kashata)

1. Змасти деко або обробну дошку трохи олією або застели пергаментом.

2. Обсмаж арахіс на сухій сковороді 4–5 хвилин, потім грубо наріж; кокосову стружку підсмаж 2-3 хвилини до блідо-золотистого кольору.

3. У сковороді з товстим дном розтопи цукор із водою на середньому вогні, не помішуючи, лише похитуючи сковороду, до світлої бурштинової карамелі.

4. Швидко вмішай арахіс, кокос, мелений кардамон і сіль і перемішуй дерев’яною ложкою, доки карамель вкриє кожне зернятко.

5. Одразу виклади на деко, змащеною олією лопаткою розрівняй шаром 1 см і, поки маса ще тепла, але вже тримає форму, гострим ножем наріж на 12 ромбів або квадратів.

6. Повністю остуди, потім розломи по надрізах; зберігай у герметичній коробці.

Порада: Кашата – улюблені вуличні ласощі узбережжя Танзанії й Кенії, одна з найпростіших закусок суахільської кухні. З карамеллю треба працювати швидко, бо вона швидко застигає; обережно, вона дуже гаряча. Замість кардамону можна ароматизувати дрібкою кориці або імбиру.