Восточноафриканские батончики из кокоса и арахиса (Kashata)

1. Смажь противень или разделочную доску небольшим количеством масла или выстели пергаментом.

2. Арахис обжарь на сухой сковороде 4–5 минут, затем грубо поруби; кокосовую стружку обжарь 2–3 минуты до бледно-золотистого цвета.

3. В сковороде с толстым дном растопи сахар с водой на среднем огне, не помешивая, а только покачивая сковороду, в светлую янтарную карамель.

4. Быстро вмешай арахис, кокос, молотый кардамон и соль и переворачивай деревянной ложкой, пока карамель не покроет каждое зернышко.

5. Сразу выложи на противень, разровняй смазанной маслом лопаткой слоем 1 см и, пока масса еще теплая, но уже держит форму, острым ножом нарежь 12 ромбов или квадратов.

6. Полностью остуди, затем разломай по надрезам; храни в герметичной коробке.

Совет: Кашата – любимая уличная сладость побережья Танзании и Кении, одно из простейших лакомств суахилийской кухни. С карамелью нужно работать быстро, потому что она быстро застывает; осторожно, она очень горячая. Вместо кардамона можно добавить щепотку корицы или имбиря.